Когда приелась пицца, решитесь на что-то посущественнее. Например, на рыбный пирог! Теплый, ароматный, он соберет всю семью за столом. А в холодном виде, рыбный пирог удобно брать с собой.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
| 40 минут | более часа | 8-10 порций |
- Филе рыбное (лосось) — 600 г
- Мука пшеничная / Мука — 370 г
- Моцарелла — 120 г
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 70 г
- Дрожжи (живые) — 12 г.
- Помидор — 2 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный (для смазки сверху) — 1 шт
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Петрушка — 1 ст. л.
- Перец - по вкусу
1. Развести дрожжи в молоке. Добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа. Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) оставить немного нагреться при комнатной температуре.
2. Раскатать круг толщиной 0,6 см. Отступить от края 3,5 см и по кругу выстелить нарезанные 2,5 см толщиной полоски лосося. Накрыть тестом и хорошо залепить, получается валик.
3. Нарезать валик кусочками 4 см шириной и вывернуть каждый кусочек рыбой вверх. Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в центр пирога.
4. Сверху выложить томаты нарезанные кружочками и перец, посолить и поперчить, накрыть всё кружочками моцареллы.
5. Оставить на минут на 20-25. Запекать в прогретой до 180 градусов духовке 30 минут до золотисто-коричневой корочки. Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.
"Гиффордовский" рыбный пирог - это кулинарное посвящение Томасу М. Гиффорду, который за 50 лет своей карьеры шкипера обзавёлся поистине энциклопедическими знаниями и рыбачил с такими знаменитым напарником как Эрнест Хемингуэй.
Как подавать
Можно подавать в горячем и холодном виде.
Кстати. Вместо лосося можно взять и форель, и семгу.
Приятного аппетита!