Огненное карри: 3 лучших рецепта - «Рецепты советы»

Карри – это уникальное блюдо, которое можно приготовить практически из любых продуктов: и из мяса, и из рыбы, и из бобовых, и т.д. В европейской кухне принято считать, что любое блюдо, в котором используется специя

Карри – это смесь специй, в состав которых могут входить корень куркумы, кориандр, красный, душистый и черный перец, кумин, кардамон, мускатный орех, гвоздика, имбирь, корица, горчица, чеснок, соль, пажитник и другие специи.

Одна из версий появления этого блюда в Индии гласит, что порошок карри – это возможность защитить блюдо от болезнетворных бактерий, а также придать ему приятный аромат.

Карри из кролика

Ингредиенты

• 
  
• Кролик – 1 шт.
  
• Грибы – 400 г
  
• Сметана – 100 мл
  
• Лук – 2 шт.
  
• Петрушка – пучок
  
• Грецкие орехи (молотые) – 2 ст.л.
  
• Карри – по вкусу
  
• Бульон
  
• Перец и соль – по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Нарезать кролика порционными кусочками, натереть перцем и солью, обжарить на масле до зарумянивания, выложить в кастрюлю.
   
3. Добавить в кастрюлю бульон или воду – жидкость должна только покрывать куски кролика, включить слабый огонь.
   
4. Грибы нарезать пластинками, мелко нашинковать лук и обжарить его на масле до зарумянивания, добавить грибы, потушить все 5 мин.
   
5. К готовому мясу кролика добавить грибы с луком и сметану, перемешать, всыпав порошок карри, и тушить все еще 5 мин.
   
6. Подается карри из кролика с грибами с гарниром из риса, посыпанным орешками.
   

Карри с индейкой

Ингредиенты

• 
  
• Филе индейки – 600 г
  
• Консервированные помидоры – 300 г
  
• Рис басмати – 200 г
  
• Бульон – 150 мл
  
• Миндаль  – 50 г
  
• Соус чили – 50 мл
  
• Лук – 1 шт.
  
• Чеснок – 1 зуб.
  
• Растительное масло – 4 ст.л.
  
• Карри – по вкусу
  
• Соль и перец – по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. В подсоленной воде отварить рис.
   
3. Некрупными брусочками нарезать филе птицы, мелко нарубить лук и чеснок.
   
4. Выложить мясо в кастрюлю с разогретым маслом (2 ст.л.), обжарить, убрать из кастрюли.
   
5. Положить в нее чеснок с луком, обжарить, добавить нарезанные кусочками помидоры, порошок карри, потушить 5 мин, влить бульон, потушить еще 3 мин, положить обжаренное филе птицы, потушить еще 5 мин.
   
6. Положить в карри сладкий соус чили, подсолить, приправить по вкусу перцем и карри. Подавать с рисом.
   

Карри с креветками

Ингредиенты

• 
  
• Креветки – 450 г
  
• Кабачок – 200 г
  
• Сливки – 175 мл
  
• Чеснок – 2 зуб.
  
• Кинза (измельченная) – 2 ст.л.
  
• Сливочное масло – 2 ст.л.
  
• Имбирь – 2 ч.л.
  
• Карри – по вкусу
  
• Кориандр – 0,5 ч.л.
  
• Тмин – ? ч.л.
  
• Перец и соль – по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. На среднем огне в кастрюле растопить 1 ст.л. масла сливочного, положить рубленый чеснок, имбирь, карри, кориандр и тмин, потушить минуту, влить сливки и добавить ? ч.л. соли, усилить огонь, 5 мин прокипятить до загустения.
   
3. Мелко нарезать кабачок, в сковороде растопить еще ложку масла, выложить кабачок и 3 мин его потушить до зарумянивания, выложить к нему креветки, добавить 0,5 ч.л. соли, поперчить, потушить 2 мин, помешивая.
   
4. Выложить креветки с кабачком в кастрюлю, посыпать кинзой и перемешать. Подавать такое карри на горячем отварном рисе.