Запеченные баклажаны с пармезаном: пошаговый рецепт - «Рецепты советы»

Запеченные баклажаны с пармезаном— идеальное решение для быстрого, красивого и вкусного ужина.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10 минут	30 минут	2-3 порции

Ингредиенты

• 
  
• Баклажан - 2 шт.
  
  
• Панировочные сухари - 1,5 стакана
  
  
• Яйцо - 2 шт.
  
  
• Масло оливковое - по вкусу
  
  
• Соль - по вкусу
  
  
• Перец - по вкусу
  
  
• Лук репчатый - 1–1,5 шт.
  
  
• Чеснок - 2 зубчика
  
  
• Помидоры в собственном соку - 800 мл
  
  
• Базилик - по вкусу
  
  
• Сахар - по вкусу
  
  
• Моцарелла - 170–220 г (можно заменить фетой или брынзой)
  
  
• Пармезан - 100 г (можно заменить любым твердым сыром, например, Голландским)
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Разогрейте духовку до 230°С.
   
3. Взбейте 2 яйца с солью и перцем. В другую миску выложите сухари.
   
4. Баклажаны нарежьте. Каждый кусочек окуните во взбитые яйца, а затем обваляйте в сухарях. Выложите их на противень.
   
5. Сбрызните баклажаны с обеих сторон оливковым маслом и присыпьте солью.
   
6. Отправьте противень в разогретую духовку на 8–10 минут (затем переверните баклажаны и держите столько же).
   
7. Пока баклажаны запекаются, приготовьте соус. В сковороде нагрейте масло на среднем огне.
   
8. Обжарьте лук и чеснок. Затем выложите помидоры и готовьте до загустения (масса уменьшится к тому моменту).
   
9. Добавьте базилик, соль и перец. Также можно по вкусу добавить сахар.
   
10. Нанесите соус на баклажаны, присыпьте тертой моцареллой (или выложите кусочки) и пармезаном.
    
11. Отправьте противень в духовку, пока баклажаны не покоричневеют и сыр не расплавится. 
    

Как и с чем подавать 

Подавайте как закуску или с пастой. Пасту можно заправить оставшимся соусом.

Приятного аппетита!