Домашняя колбаса из свинины и курицы: пошаговый рецепт - «Рецепты советы»

Очень вкусная колбаса станет изюминкой на вашем столе!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 мин	4 ч	6

Ингредиенты

• 
  
• Нежирная свинина – 1,5 кг
  
  
• Куриные бедра – 1,5 кг
  
  
• Чеснок – 2 зубка
  
  
• Красный, душистый и белый перец - по вкусу
  
  
• Мускатный орех - 10 г
  
  
• Соль - 50 г
  
  
• Сахар – 0,5 ч.л.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Свинину нарезать и пропустить через мясорубку. Решетку следует выбирать с большими дырками.
   
3. Куриные бедра разделать: отделить мясо от костей, снять кожицу. Нарезать небольшими кубиками буквально примерно 1 см шириной. И перемешать с мясным фаршем. 
   
4. Смешать измельченный чеснок с солью, сахаром, специями, добавить в мясной фарш и тщательно вымесить.
   
5. Из готового фарша сформировать 2 палки колбасы и плотно упаковать в несколько слоев фольги.
   
6. Духовку прогреть до 40 градусов, положить колбасу на решетку и запекать 2 часа, затем увеличить температуру до 70 и запекать еще 2 часа.
   
7. Готовую колбасу остудить на решетке и хранить в холодильнике.