Роскошная простота на все времена. Это блюдо напоминает нам о простой и грубой пище крестьян, которая стала основой для многих шедевров. Запеченная свинина и картошка прошли многовековой отбор и все еще популярны
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
| 20 минут | 90 минут | 8 порций |
- Свиная корейка - 2 кг
- Копченый бекон или сало - 200 г
- Помидоры - 150 г
- Репчатый лук - 150 г
- Стручковый острый перец - 1 шт.
- Чеснок - 1 средняя головка
- Соль - 3 ч.л.
- Смесь сухих перцев - 2 ч.л.
- Кориандр - 1 ч.л.
- Розмарин - 1 веточка
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Растительное масло - 100 мл
- Деревянные шпажки - 3 шт.
- Для гарнира:
- Картофель - 1,5 кг
- Помидоры черри - 300 г
- Репчатый лук - 2 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Красный стручковый перец - 2-3 шт.
- Растительное масло - 100 г
- Соль - по вкусу
- Душистый молотый перец - по вкусу
- Промойте мясо и обсушите кухонным полотенцем. Острым ножом сделайте глубокие и ровные надрезы, но не до конца.
- Выдавленный через пресс чеснок смешайте с солью, специями и растительным маслом.
- Данной смесью натрите каждый разрез и мясо целиком.
- Нарежьте тонкими ломтиками сало и разложите во все проделанные срезы.
- Красный перец тонко нарежьте, его кусочки распределите по срезам. Выложите измельченные лавровые листья и ветки розмарина.
- Далее выложите в ряд тонко нарезанные ломтики помидора.
- Зафиксируйте мясо при помощи деревянных длинных шпажек и по бокам подложите половинки репчатого белого лука.
- Переложите мясо в рукав для запекания, для гарнира по бокам разложите кусочки очищенного картофеля, помидоры, нашинкованный лук, добавьте острый и сладкий перец дольки чеснока, приправу по вкусу.
- Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке 90 минут.
Важно: перед приготовлением не забудьте туго завязать рукав и сделать сверху несколько проколов.
Как подавать
Подавайте корейку с картофелем, запеченным по-селянски.
Приятного аппетита!