Налистники - традиционное украинское блюдо - «Советы Хозяйке»

Вкуснейшее блюдо украинской кухни имеет немало поклонников по всему миру.

Как только не называют наши налистники за рубежом: и чизкейком с блинами, и лазаньей с творогом. Но неизменным остается одно: попробовав лишь раз это блюдо, невозможно его не полюбить. Налистники – это традиционное блюдо украинской кухни. Готовятся налистники из тоненьких блинчиков, в которые завернута начинка. Начинки для налистников бывают самыми разными. Это может быть и мясной фарш, и грибы, и варенье, и мак и т.д.  Хотя самыми распространенными налистниками являются блинчики с творожной начинкой.

В отличие от обычных блинов с начинкой, которые готовятся на Масленицу, налистники более тонкие. А также начинку в налистниках располагают посередине и закрывают свободными краями блинчика, а в «блинчике с начинкой» последнюю распределяют по поверхности блинчика и только потом блинчик складывают или сворачивают «трубочкой». 

К слову, в Украине налистники – это не просто десерт или лакомство. Это еще и ритуальное блюдо, без которого не обходилась ни одна свадьба, ни одни крестины, ни даже поминки.

 Мы вам сегодня предлагаем приготовить классические налистники с творогом и изюмом.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20 мин	30 мин	5-8

Ингредиенты

• 
  
• Мука – 450 г
  
• Яйца – 7 шт.
  
• Молоко – 1 л
  
• Творог – 900 г
  
• Изюм – 150 г
  
• Сметана – по вкусу
  
• Сахар – 150 г
  
• Соль – щепотка
  

Способ приготовления

1. 
   
2. В миску разбиваем яйца, добавляем 1 ст. л. сахара  и щепотку соли. Взбиваем до однородной массы.
   
3.  Добавляем муку. Хорошо перемешиваем. Вливаем молоко. Перемешиваем.
   
4. Вливаем немного растительного масла, чтобы блины не приставали к сковороде
   
5. Разогреваем сковороду. Берем кусочек сала и смазываем сковороду. Это стоит делать даже если у вас специальная сковорода с антипригарным покрытием! Проверено, при такой хитрости даже первый блин получается «не комом!»
   
6. На разогретую сковороду выливаем небольшую порцию теста. Распределяем тесто по всей сковороде, наклоняя сковороду в разные стороны, и выпекаем блины, подрумянивая каждый блин с двух сторон.
   
7. Жареные блины складываем стопкой.
   
8. В творог кладем изюм. Добавляем оставшийся сахар. Перемешиваем.
   
9. На один край каждого блинчика выкладываем порцию творога с изюмом.  Заворачиваем каждый блин «конвертиком».
   
10.  Поливаем налистники растопленным сливочным маслом. Обжариваем налистники с каждой стороны до румяной корочки.
    
11. Или выкладываем нафаршированные блины в форму для запекания, сверху распределяем 50 г сливочного масла. И ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.