Чолнт с мясом и фасолью по-еврейски - «Рецепты советы»

Едва ли найдется блюдо, более укрепившееся в еврейской кулинарной традиции, чем чолнт. Его готовят все евреи, независимо от их места обитания. Вкусно и сытно.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10 минут	40 минут	4

Ингредиенты

• 
  
• Фасоль - 2 ст.
  
  
• Мясо - 1,5 кг
  
  
• Масло растительное - 3 ст. л.
  
  
• Лук репчатый - 3 шт.
  
  
• Мука - 1 ст. л.
  
  
• Соль - 2 ч. л.
  
  
• Красный молотый перец - 2 ч. л.
  
  
• Имбирь - 1/4 ч. л.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Замочите фасоль на ночь, слейте воду. 

   Чолнт или чулнт — традиционное еврейское субботнее блюдо из мяса, овощей, крупы и фасоли. Слово чолнт/чулнт предположительно провансальского происхождения, как и значительный слой средневековой религиозной лексики идиша.

   
   
   
3. Обжарьте в кастрюле на жире нарезанное кубиками мясо и лук, посолите, поперчите, посыпьте имбирем.
   
4. Положите поверх фасоль и посыпьте мукой и красным перцем. 
   
5. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала содержимое на 2–2,5 см.
   
6. Закройте крышкой и держите на малом огне (чтобы слегка кипело) около 4 часов, затем уменьшите подогрев, чтобы кипение прекратилось. Так держите до подачи на стол.  
   

Как и с чем подавать

Подавайте блюдо сразу после приготовления, посыпьте измельченной петрушкой.

История блюда 

Чолнт готовится в горшке. Ставится в печь в пятницу накануне наступления субботы и томится до следующего дня, когда семья возвращалась после молитвы из синагоги. В новое время, когда традиционных печей почти не осталось, применяют другие способы и стараются достичь правильного вкуса.

В еврейских местечках чолнт часто не готовили дома, а относили в местную пекарню и ставили в остывающую печь.