Секреты идеального мяса: свиной рулет с фруктовой начинкой в сидре - «Рецепты советы»

Самый лучший способ приготовления свинины - запечь в духовке. Для того, чтобы мясо заиграло новыми оттенками вкуса - приготовьте начинку из яблок, клюквы и лука в сидре с добавлением специй.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30-35 минут	60-90 минут	6-8 порций

Ингредиенты

• 
  
• Яблочный сидр - 1 стакан
  
• Яблочный уксус - 1/2 стакана
  
• Сахар коричневый - 3/4 стакана
  
• Лук репчатый - 1 шт.
  
• Яблоко сушеное - 1? стакана
  
• Клюква сушёная - 1/2 стакана
  
• Перец - по вкусу
  
• Гвоздика - 4–5 бутонов
  
• Перец-чили - 1/4 ч. л.
  
• Свинина - 1,2 кг
  
• Соль - по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Перед началом приготовления свинины положите ее в морозилку на 30 минут, чтобы легче было резать.
   
3. Пока мясо охлаждается, сделайте начинку.
   
4. Положите все ингредиенты для начинки в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, затем накройте крышкой и варите на медленном огне.
   
5. Готовьте около 20 минут, пока яблоки не станут очень мягкими.
   
6. Затем процедите все через сито, оставляя жидкость от начинки.
   
7. С помощью лопатки подавите яблоки, чтобы из них вытекло как можно больше жидкости.
   
8. Затем залейте жидкость обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне еще 5 минут.
   
9. Уберите с огня, отставьте в сторону для того, чтобы использовать ее как подливку.
   
10. Положите яблочную смесь в кухонный комбайн или блендер, измельчите.
    
11. Отставьте в сторону.
    
12. Предварительно нагрейте духовку до 175°С.
    
13. Положите мясо так, чтобы жирная часть была вверху.
    
14. Сделайте большой надрез вдоль всего куска, затем раскройте мясо.
    
15. У вас должен получиться раскрытый длинный кусок мяса.
    
16. Затем положите мясо в полиэтилен и с помощью молотка отбейте так, чтобы ширина вашего куска была около 1 см.
    
17. Уберите полиэтилен.
    
18. Хорошо посыпьте мясо солью и перцем.
    
19. Положите начинку на мясо, равномерно распределите ее, оставляя по 1 см от краев.
    
20. Затем заверните туго в рулет.
    
21. Перевяжите кухонной ниткой.
    
22. Снаружи приправьте мясо солью и перцем. 
    
23. Положите на противень и поставьте в духовку.
    
24. Готовьте 45–60 минут.
    
25. Вылейте половину глазури на мясо и готовьте еще 5 минут.
    
26. Затем вытащите жареное мясо из духовки.
    
27. Положите на доску, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
    

Как и с чем подавать

Порежьте мясо тонкими ломтиками, вытягивая из него нитку, которой мясо было перевязано. Затем полейте оставшейся подливкой и подавайте на стол.

Приятного аппетита!