Изысканное, но, как всегда, простое блюдо, с оригинальной подачей не оставит равнодушными ваших домашних. Побалуйте и приготовьте холодный суп из лука-порея и картофеля.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
| 15-20 минут | 40 минут | 3-4 порции |
- Картофель большой - 1/4 шт.
- Лук красный - 1/2 шт.
- Яйцо комнатной температуры - 2 шт.
- Бульон куриный - 400 мл.
- Сливки взбитые - 400 мл.
- Масло сливочное - 1,5 ст.л.
- Гренки - 2 ст.л.
- Масло оливковое - по вкусу
- Лук-порей - 1 шт.
- С лука-порея удалите зеленые листья и разрежьте его вдоль пополам, вымойте под проточной водой и тонко нарежьте ломтиками
- В кастрюле растопите сливочное масло на маленьком огне. Добавьте измельченный красный лук и проварите 5 мин., чтобы он стал мягким, но не потемнел. Это поможет убрать сладкий привкус лука
- Добавьте нарезанный лук-порей и проварите еще 10 мин., помешивая
- В другую кастрюлю вылейте куриный бульон и доведите до кипения
- Когда красный лук и лук-порей станут достаточно мягкими, добавьте в сковороду нарезанный кубиками картофель и проварите несколько минут. Добавьте горячий куриный бульон, накройте крышкой и дайте покипеть 30 мин.
- После этого снимите кастрюлю с огня и измельчите сваренные ингредиенты в блендере до кремообразного состояния. Делайте это осторожно, так как суп горячий!
- Пропустите суп через мелкое сито, чтобы не осталось комочков, и дайте остыть. Когда суп немного охладится, отправьте его в холодильник, так как он должен быть достаточно холодным
- Пока суп остывает, подготовьте яйца. Для этого выложите их в кипящую воду и варите 3 мин., после чего поместите в холодную воду, чтобы охладить. Затем очистите и поместите в сосуд или в теплую воду
- Когда суп хорошо остыл, помешивая, вылейте в него взбитые сливки и заправьте солью и перцем
Как и с чем подавать
Перед подачей выложите яйцо на середину блюда и вылейте суп. Выложите гренки вокруг яйца и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
Приятного аппетита!