Клубнично-желейный тарт без выпечки - «Рецепты советы»

Эта нежнейшая домашняя выпечка просто тает во рту! Обязательно приготовьте, тем более, что клубничный сезон - в разгаре!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
4 часа	45 минут	8 порций

Ингредиенты

• 
  
• Яйца - 3 шт.
  
  
• Мука - 50 г
  
  
• Сахар - 275 г
  
  
• Сахар ванильный - 1 ч.л.
  
  
• Клубника - 550 г
  
  
• Творог 9% жирности - 400 г
  
  
• Сметана 20% жирности - 100 г
  
  
• Желатин - 30 г
  
  
• Вода кипяченая охлажденная - 350 мл
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Отделите желтки от белков. Желтки, 35 г сахара и ванильный сахар тщательно взбейте. Отдельно взбейте белки до белой пены, не прекращая взбивать, добавьте 35 г сахара. Продолжайте взбивать, пока белки не станут плотными. 
   
3. Третью часть белков добавьте к желткам и осторожно перемешайте. Добавьте в смесь просеянную муку и еще раз перемешайте. Также добавьте оставшиеся белки и вновь перемешайте. 
   
4. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, переложите тесто и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
   
5. От общего количества клубники возьмите 100 г для сиропа - будем готовить желе. Положите ягоды в кастрюлю, всыпьте 40 г сахара, влейте 250 мл воды и варите на среднем огне 10 минут. Готовый сироп слейте через ситечко в стакан. Должно получиться около 250 мл жидкости. Этим сиропом будем покрывать торт поверх клубники.
   
6. Далее 250 г сахара соедините с клубникой, которая варилась в сиропе. Добавьте оставшиеся 200 г сахара и взбейте блендером до пюреобразного состояния. Также отдельно взбейте мягкий творог и сметану. Соедините творожную массу с клубничным муссом и вместе хорошо взбейте блендером.
   
7. Залейте желатин оставшимися 100 мл воды и дайте набухнуть. Нагрейте на огне до растворения гранул, слегка остудите. Теплый распущенный желатин введите в клубничный мусс и перемешайте.
   
8. Положите испеченный бисквит в разъемную форму. Сверху залейте клубничным муссом и поставьте на 30 - 60 минут в холодильник для застывания.
   
9. Оставшиеся 200 г клубники нарежьте тонкими пластинками. Выложите сверху на застывший мусс.
   
10. Напоследок приготовьте из клубничного сиропа желе. Для этого высыпьте в сироп 10 г желатина для тортов и дайте закипеть на огне. Остудите немного желе и залейте сверху торта. Поставьте в холодильник на 2-3 часа для полного застывания тарта.
    

Как и с чем подавать

Подавать в качестве десерта с кофе, мятным чаем.

Приятного аппетита!