3 блюда грузинской кухни, которые обязательно нужно приготовить - «Рецепты советы»

Окунитесь в гастрономический мир солнечной Грузии.

Грузинская кухня славится непревзойденными блюдами, которые прочно заняли свое место на кулинарном Олимпе. Предлагаем вашему вниманию 3 лучших весенних рецепта, которые наверняка оценят родные.

Чакапули с белым вином

Пикантное сочетание трав и белого сухого вина делает блюдо очень праздничным.

Ингредиенты:

• 
  
• Эстрагон - 3 пучка
  
• Баранья лопатка - 2 штуки
  
• Зеленый лук - 2 пучка
  
• Свежая кинза - 2 пучка
  
• Петрушка - 2 пучка
  
• Белое сухое вино - 500 мл
  
• Зеленый ткемали - по вкусу
  
• Соль - по вкусу
  

Способ приготовления:

1. 
   
2. Снимите мясо с кости, нарежьте его на кусочки и положите в кастрюлю с толстым дном.
   
3. Порубите мелко зелень, удалите лишние стебли и положите ее к мясу.
   
4. Затем влейте вино и протушите под крышкой на медленном огне примерно час.
   
5. Как только мясо будет готово, добавьте ткемали по вкусу, пере­мешайте все и оставьте на огне еще на десять минут.
   
6. Добавьте соль по вкусу и подавайте к столу.
   

Совет: лучше тушеное мясо съесть за один раз так, как на следующий день блюдо становится менее вкусным.

Лобио с орехами и мятой

Ароматный ореховый песто никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• 
  
• Фасоль - 500 г
  
• Лук репчатый - 3 головки
  
• Винный уксус - ? стакана
  
• Растительное масло - ? стакана
  
• Грецкие орехи - 65 г
  
• Мята сушеная - 1 столовая ложка
  
• Чабер - 2 стебля
  
• Сушеный базилик - 1,5 столовые ложки
  
• Молотая корица - ? чайной ложки
  
• Хмели-сунели - ? чайной ложки
  
• Чеснок - 4 зубчика
  
• Молотый красный перец - 1 чайная ложка
  

Способ приготовления:

1. 
   
2. Замочите фасоль в холодной воде на 6-24 часа, при этом поменяв воду 2 раза.
   
3. Промойте ее, залейте холодной водой и варите на умеренном огне под крышкой до готовности.
   
4. Мелко растолчите орехи с чесноком, красным перцем и солью. Разведите их винным уксусом (уксус предварительно проварить 2–3 минуты с базиликом).
   
5. Отваренную фасоль, не давая ей остыть, положить в посуду к нарезанному луку, посолите и обжарьте в течение 3–4 минут.
   
6. Переложите фасоль с луком в эмалированную или фарфоровую посуду, смешайте с ореховой массой.
   
7. По желанию сверху можно украсить зеленью.
   

Пхали из шпината

Одна из самых популярных закусок в грузинской кухне.

Ингредиенты:

• 
  
• Шпинат - 500 г
  
• Лук репчатый - 200 г
  
• Грецкие орехи - 100 г
  
• Чеснок - 2 зубчика
  
• Кинза - 12 веточек
  
• Петрушка - 3 веточки
  
• Зеленый перец чили - 1 штука
  
• Винный уксус - 20 мл
  
• Соль - по вкусу
  
• Зерна граната - по вкусу
  

Способ приготовления:

1. 
   
2. Отварите шпинат в течение нескольких минут.
   
3. Выложите на бумажное полотенце, дайте просохнуть.
   
4. Мелко порубите лук, чеснок, перец, кинзу и петрушку.
   
5. Прокрутите шпинат через мясорубку вместе орехами.
   
6. Перемешайте все до однородной массы, добавьте винный уксус и соль.
   
7. Придайте массе красивую форму шариков, выложите на тарелку и украсьте зернами граната.
   

Приятного аппетита!