3 вкусных рецепта котлет из чечевицы - «Рецепты советы»

Чечевица - это нежная и полезная альтернатива мясу. Такие котлеты можно пожарить во фритюре, на сухой сковороде или запечь в духовке. Понравится даже мясоедам!

Общие рекомендации

Для приготовления котлет из чечевицы можно использовать любые сорта этого вида бобовых. Но следует учитывать время варки каждого вида.

Так, зеленая чечевица варится дольше и сложнее измельчается. Быстрее всего варится и легко разваривается красная чечевица.

Для плохо разваривающегося сорта рекомендуется замачивание чечевицы на несколько часов в теплой воде.

Общий принцип приготовления

Для приготовления чечевичных котлет чечевицу отваривают, измельчают в пюре или пропускают через мясорубку, добавляют другие ингредиенты (например, пассерованный лук), специи, зелень. Жарить котлеты нужно недолго, так как ингредиенты для чечевичного фарша уже готовы к употреблению.

Котлеты из чечевицы с гречкой

Ингредиенты:

• 
  
• 1 стакан чечевицы,
  
• 1 стакан гречки,
  
• 1 луковица,
  
• 2-3 зубчика чеснока,
  
• 1ст.л. петрушки,
  
• сливочное масло,
  
• молотый красный перец, соль — по вкусу.
  

Способ приготовления:

1. 
   
2. Замочите чечевицу на 2 часа, отварите, отдельно отварите гречку, перемешайте крупы с нарезанным луком, пропустите всю массу через мясорубку.
   
3. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, посолите, перемешайте. Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте в муке, уложите на дно сковороды, добавьте красный перец, нарезанный лук, тушите до готовности.
   

Котлеты из чечевицы с помидорами

Ингредиенты:

• 
  
• 150г красной чечевицы,
  
• 400г помидоров,
  
• 1 луковица,
  
• 1ч.л. карри,
  
• свежая кинза,
  
• щепотка черного молотого перца,
  
• оливковое масло,
  
• мука.
  

Способ приготовления:

1. 
   
2. Мелко нашинкуйте лук, промойте чечевицу, переложите в кастрюлю, обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, измельчите.
   
3. Добавьте лук и помидоры к чечевице, влейте 3ст.л. воды, тушите 20 минут на слабом огне.
   
4. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец, карри, через 10 минут снимите с огня и остудите.
   
5. Сформируйте из массы котлеты, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.
   

Котлеты из чечевицы красной с кабачком

Ингредиенты:

• 
  
• 100г красной чечевицы,
  
• 1 желток,
  
• 100г кабачка,
  
• 100г капусты,
  
• 60г лука,
  
• 40г моркови,
  
• 3 зубчика чеснока,
  
• соль, перец, молотая паприка, карри, сушеный чеснок — по вкусу
  

Способ приготовления:

1. 
   
2. Отварите красную чечевицу до состояния пюре, остудите.
   
3. Нашинкуйте лук, измельчите чеснок, пассеруйте до мягкости, добавьте тертую морковь и кабачок, нашинкованную капусту, налейте воду, накройте крышкой и тушите овощи до готовности.
   
4. Смешайте овощи с чечевицей, специями, желтком, вымесите.
   
5. Сформируйте котлеты, запеките на сковороде, в духовке или в пароварку
   

Как и с чем подавать

Котлеты из чечевицы подавайте горячими с любым гарниром на ваш вкус — например, с гречневой кашей, рисом, свежими овощами, домашним соусом.

Приятного аппетита!