Заварной крем для торта: 3 лучших рецепта - «Рецепты советы»

Заварной крем отлично подходит для заполнения трубочек, корзиночек, свернутых вафель, а еще для украшения дрожжевых изделий и для прослойки и намазки тортов.

Крем заварной на яйцах

Ингредиенты

• 
  
• Молоко, сливки или вода – 1 стак
  
• Сахар – 1 ст.л.
  
• Яйца – 3 шт
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Сложите в небольшую кастрюлю сахар, крахмал и вылейте яйца.
   
3. Размешивайте 1—2 минуты, затем добавьте молоко и поставьте на плиту.
   
4. Размешивайте и нагревайте почти до кипения.
   
5. Крем должен начать густеть, но крем ни в коем случае не перегревать, иначе он отсечётся.
   
6. Снимите с плиты и поставьте крем на охлаждение.
   

Крем заварной с мукой

Ингредиенты

• 
  
• Молоко, сливки или вода - 1 стак
  
• Яйцо - 1 шт
  
• Сахар - 5 ст.л.
  
• Мука - 2 ч.л.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Пшеничную муку слегка обжарьте на противне.
   
3. Перемешайте в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков.
   
4. Затем добавьте 1/4 часть молока и вновь перемешайте.
   
5. В другой кастрюле вскипятите остальное молоко с сахаром, постоянно помешивая.
   
6. Кипящую молочную смесь вливайте тонкой струйкой в яично-мучную смесь и все время размешивайте.
   
7. Поставьте на плиту все время размешивая доведите до загустения, но не в коем случае не кипятите.
   
8. Сваренный крем охладите.
   

Крем заварной воздушный

Ингредиенты

• 
  
• Молоко или сливки - 1 стак
  
• Сахар - 4 ст.л.
  
• Яйца - 4 шт
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Отделите желтки от белков.
   
3. Разотрите в кастрюле яичные желтки с сахаром.
   
4. Влейте молоко и доведите смесь до кипения.
   
5. В другой емкости взбейте белки, поставив на холод.
   
6. Смешайте взбитые белки с молочной смесью.
   
7. Смесь нагрейте, размешивая, еще 2—3 минуты.
   
8. Крем должен получится воздушным, а после охлаждения слегка студенистым, поэтому его следует использовать в изделия теплым.
   
9. Готовые изделия с кремом охлаждать в холодном месте.