Печеночный паштет «Ежик»: пошаговый рецепт - «Рецепты советы»

Оригинальная закуска из паштета украсит ваш новогодний или праздничный стол и понравится своим неповторимым вкусом всем гостям. Гарантируем!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
40 минут	более часа	6

Ингредиенты

• 
  
• Печень свиная - 600 г.
  
• Лук репчатый - 1 шт.
  
• Морковь - 1 шт.
  
• Масло подсолнечное - 50 г.
  
• Масло сливочное - 120 г.
  
• Сливки - 125 г.
  
• Соль, перец черный - по вкусу.
  
• Оливки - 2 шт.
  
• Укроп - 2 веточки.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Промойте печень и налейте в емкость холодную воду или молоко, чтобы печень была полностью покрыта жидкостью. Оставьте, примерно, на 1-2 часа. Через час, слейте воду и добавьте свежую.
   
3. Удалите сосудики, мякоть нарежьте небольшими кусочками.
   
4. Очистите лук и нарежьте произвольными кусочками. Обжарьте на разогретом подсолнечном масле до мягкости. Размер лука не играет роли, так как в последующих шагах, продукты нужно будет измельчить.
   
5. Очищенную морковку натрите на большой терочке и добавьте к луку. Перемешайте и жарьте еще, около, 5-7 минут, чтобы морковка стала мягкой.
   
6. Добавьте нарезанную печень. Перемешайте деревянной лопаточкой. Обжарьте на среднем огне, чтобы печенка поменяла цвет на более светлый.
   
7. Добавьте сливки. В моем случае они жирные и густые, но можно использовать и 10-20 процентов. Перемешайте и протушите под крышкой 8-10 минут. Приправьте солью и перцем и отключите огонь.
   
8. К обжаренной горячей печенке отправьте сливочное масло. Немного оставьте для украшения. Перемешайте до его растворения.
   
9. Измельчите погружным блендером до однородной консистенции. Оставьте при комнатной температуре остыть. После, отправьте в холодильник, чтобы масса полностью застыла.
   
10. Достаньте их прохладного места и выложите на плоское блюдо, придавая форму ежика.
    
11. Мягкое сливочное масло переложите в кондитерский мешок с тонким отверстием или сделайте корнетик и отсадите иголочки. Эту процедуру можно сделать, используя густой майонез.
    
12. Из оливок сделайте глазки и носик. Украсьте веточками свежего укропа.
    

Как и с чем подавать:

Подавать паштет рекомендуется с картофельным пюре, соусом майонез или салатом из отварных овощей.