Рецепты Энн Барелл: курица по-охотничьи - «Рецепты советы»

Невероятно сытное блюдо – курица, тушеная с болгарским перцем и грибами. Соус, который получается в процессе приготовления блюда, изумительно дополняет острое мясо. Попробуйте приготовить курицу по рецепту всемирно известного кулинара Энн Баррел, вам понравится!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20-25 минут	60-65 минут	4-6 порций

Ингредиенты

• 
  
• Курица – 1,8 – 2,3 кг
  
• Сухое белое вино – 2 стак
  
• Оливковое масло - 4-5 ст.л.
  
• Соль - по вкусу
  
• Лук – 2 шт
  
• Хлопья красного перца - щепотка
  
• Чеснок - 4 зубчика
  
• Болгарский перец красный и желтый – 2 шт
  
• Шампиньоны – 450 г
  
• Помидоры сливка консервированные – 800 г
  
• Тимьян - 1 пучок
  
• Лавровый лист – 3 шт
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Разогрейте в кастрюле с толстым дном оливковое масло. 
   
3. Курицу разделите на 8-10 частей и обжарьте в горячем масле.
   
4. Выложите курицу в кастрюлю и дайте жиру стечь.
   
5. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла.
   
6. Выложите в кастрюлю измельченный красный перец и лук, посолите и тушите на слабом огне 8-10 минут.
   
7. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте 1-2 минут.
   
8. Добавьте желтый перец и продолжайте тушить еще 2-3 минуты.
   
9. Добавьте грибы, посолите и готовьте до мягкости грибов.
   
10. Влейте в кастрюлю вино и готовьте до тех пор, пока вино не уварится наполовину.
    
11. Выложите в кастрюлю курицу и добавьте перетертые томаты.
    
12. Добавьте также пучок тимьяна и лавровые листочки.
    
13. Доведите содержимое кастрюли до кипения и уменьшите огонь.
    
14. Прикройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 20-30 минут.
    
15. Если будет необходимость – добавляйте воды. Жидкость должна покрывать курицу.
    

Как подавать

Подавайте курицу вместе с соусом, с которым курица готовилась.

Это стоит знать

Энн Баррелл - не просто эксцентричный кулинар, но и известный во всем мире шеф-повар. Она очень долго искала свой кулинарный стиль. А, проведя год в Италии смогла понять, Энн смогла найти то, что сделало ее блюда особенными, с изюминкой. Энн Баррелл, вернувшись в Нью-Йорк, смогла создать собственное меню «с изюминкой» в известном ресторане Savoy, вдохновившись множественными рецептами Средиземноморья.

Собственный кулинарный стиль — это деревенская, простая пища, которая была приготовлена из доступных продуктов, но с довольно ярким насыщенным вкусом. Энн успевает также преподавать в специальном Институте кулинарного образования, а также вести свое кулинарное шоу на телевидении.

Приятного аппетита!