Шюпинис – популярное блюдо литовских крестьян, известное с давних времен. Блюдо неоднократно упоминалось в различных исторических документах, а также в одном из наиболее известных литературных произведений Литвы – поэме Кристионаса Донелайтиса «Год».
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
| 12 часов | 1 час | 6-8 |
- Зеленый сухой колотый горох - 500 г.
- Лук - 4 шт.
- Мякоть копченой свинины - 800 г.
- Картофель - 1 кг.
- Сушеные боровики - 100 г.
- Душистый перец - 3 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.
- Горох замочите в 1,5 л воды на 8–12 ч. 2. Лук и боровики мелко нарежьте, свинину разрежьте на несколько частей. Отварите горох вместе с подготовленными ингредиентами и перцем в той же воде, где он и замачивался. Посолите и поперчите.
- В другой кастрюле отварите до готовности картофель.
- Когда свинина сварится, удалите кости, срежьте кожу и нарежьте мякоть кусочками.
- Слейте картофельный отвар, раздавите картофель. Смешайте с гороховой массой. Разложите шюпинис по тарелкам и добавьте мясо. Подавайте теплым, перемешав.
Приятного аппетита!