«Оливье» с черносливом и телячьим языком - «Рецепты советы»

Салат с языком и черносливом очень сытный и вкусный. Готовить его очень просто, а на праздничном столе он улетает в первые минуты.

Ингредиенты

• 
  
• Телячий язык —100 г
  
• Копченое мясо — 100 г
  
• Кальмары — 100 г
  
• Яйца — 5 шт
  
• Картофель — 200 г
  
• Чернослив — 100 г
  
• Зеленый консервированный горошек — 1 банка
  
• Сметана —150 г
  
• Шампанское — 50 мл
  
• Яйцо — 1 шт
  
• Сахарная пудра — 1 ч. л.
  
• Уксус — 1 ч. л.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Вареный язык очистить от кожицы, порезать тонкими ломтиками. 
   
3. Мясо и филе кальмаров порезать соломкой.
   
4. Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры и измельчить.
   
5. Чернослив промыть и залить кипящей водой на несколько минут. Удалить косточки и измельчить.
   
6. Яйцо отварить, очистить от скорлупы и мелко порезать.
   
7. Все ингредиенты сложить в неметаллическую посуду, добавить зеленый горошек, перемешать, посолить по вкусу.
   
8. Для соуса: яйцо взбить с сахарной пудрой, осторожно влить в смесь уксус и охлажденное шампанское. Взбивать до образования белой пены.
   
9. Добавить охлажденную сметану. 
   
10. Хорошо перемешать соус и заправить им салат «Оливье».
    
11. Уложить салат на блюдо, по желанию украсить зеленым горошком и черносливом.
    

Приятного аппетита!