Профитроли: как приготовить французское лакомство - «Рецепты советы»

Во всем мире очень любят знаменитое французское кулинарное изделие под названием профитроли. Миниатюрные булочки нуждаются в освоении приготовления заварного теста. Мы готовы поделится рецептом идеальных профитролей, для того, чтобы вы удивляли своих гостей.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20 минут	45 минут	12

Ингредиенты

• 
  
• Вода - 125 мл.
  
• Молоко - 125 мл.
  
• Мука - 150 г.
  
• Сливочное масло - 100 г.
  
• Сахар - 10 г.
  
• Соль - 4 г.
  
• Яйца - 5 шт.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Наливаем в сотейник молоко и воду.
   
3. Добавляем сахар и соль, масло. 
   
4. Помещаем сотейник на огонь и доводим смесь до кипения.
   
5. Всыпаем муку.
   
6. Снимаем смесь с огня и, постоянно помешивая, завариваем тесто.
   
7. Возвращаем сотейник на огонь, убавляем его до среднего и готовим тесто еще 15-20 секунд, не переставая помешивать.
   Готовность теста определяем по тонкой корочке, которая должна образоваться на дне сотейника.
   
8. Перекладываем тесто в глубокую емкость и начинаем по одному добавлять яйца.
   Количество яиц определяем по консистенции теста: вам может понадобиться 4 или 5 яиц, а может и больше.
   
9. Каждый раз после добавления яиц тесто хорошо перемешиваем.
   Идеальное тесто имеет не очень жидкую и не очень густую консистенцию и вид «стекающей ленты».
   
10. Наполняем тестом кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем на застеленный пергаментом противень профитроли диаметром около 3 см.
    
11. Расстояние между профитролями должно быть примерно 3-4 см.
    Помните, что они увеличатся в размере в несколько раз.
    
12. Выпекаем профитроли в разогретой до 170° С духовке 15 минут, затем температуру убавляем до 160° С и выпекаем профитроли еще 15-20 минут.
    
13. Готовые профитроли достаем из духовки, охлаждаем, срезаем крышечку и наполняем кремом.
    

Как и с чем подавать

Профитроли наполняем начинкой на свой вкус, сверху можно полить шоколадом (черным, белым).Приятного аппетита!